Responsable de Salle H/F - 16

Un établissement de prestige lance un projet de restaurant étoilé et recrute un(e) Directeur(trice) de Salle expérimenté(e) pour piloter l'expérience client et incarner l'excellence du service.

À la tête d'une équipe en salle d'environ 5 personnes, vous assurez la mise en place des standards, l'harmonie entre la salle et la cuisine, et une qualité de service irréprochable, avec une attention constante aux détails et à la personnalisation de l'accueil.

Missions principale

- Diriger, encadrer et faire monter en compétence l'équipe de salle
- Garantir un service d'exception : accueil, relation client, rythme de service, gestion des exigences d'une table étoilée
- Mettre en place et faire appliquer les procédures et standards : briefing, placements, storytelling, tenue, gestuelle, dressage
- Coordonner étroitement avec la cuisine pour assurer fluidité, précision et cohérence de l'expérience gastronomique
- Gérer les réservations et l'organisation du service : plan de salle, anticipation, gestion des imprévus
- Veiller à la satisfaction client et au traitement des retours avec tact et exigence
- Participer à la gestion opérationnelle : contrôle qualité, suivi des besoins, optimisation du service

Profil recherché

- Profil avec expérience significative en restaurant étoilé et en management de salle et excellence opérationnelle
- Leadership naturel, exigence, sens du détail, culture du service et de l'hospitalité haut de gamme
- Maîtrise des codes gastronomiques, posture irréprochable, excellente communication
- Capacité à structurer une équipe, instaurer des standards et tenir un niveau d'excellence durable

Informations complémentaires

Localisation : Nouvelle-Aquitaine, France

- Prise de poste : Dès que possible
- Rémunération : 45 000 à 48 000 € brut annuel
- Projet : obtention d'une étoile Michelin
- Possibilité de logement durant la période d'essai