Cuisinier - Cuisinière H/F - Centre Hospitalier Eugène Jamot

Au sein de notre centre hospitalier et pour ses différentes structures, vous occupez un poste de CUISINIER/E.

Vos missions :
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, etc)
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes et des règles d'hygiène
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis, refroidissement et traitement des non-conformités
- Dressage des préparations culinaires
- Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux et des équipements conformément aux modes opératoires

Equipe "Restauration" composée d'un responsable et de 6 agents de restauration.
Horaires : soit service 06H30 - 14H30, soit service 07H00-15H00

Connaissance :
- Techniques culinaires
- Diététique
- Normes et techniques d'hygiène et de sécurité
- Equipements et technologie des matériels de cuisson
- Démarches, méthodes et outils de la qualité
- Techniques de manutention des charges lourdes

Merci de joindre à votre cv une lettre de candidature (rappelant le n° de l'annonce)

Experience: Débutant accepté - si diplômé en restauration

Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.

• Diététique
• Préparation des repas
• Recettes
• Normes d'hygiène