Cuisinier - Cuisinière en Crèche Collective H/F - Sivu Creche de la Couronne, Nersac et Ro

SIVU CRECHE LA COURONNECV, lettre de motivation et copie du diplme envoyer par mail : ****@****.**
Le cuisinier est responsable de la confection des repas distribués à la crèche collective selon la méthode HACCP en vigueur pour les cuisines de collectivité.L'élaboration des repas est réalisée en conformité avec la réglementation concernant les recommandations nutritionnelles jeune enfant.Il élabore les menus avec la directrice dans le respect des recommandations nutritionnelles et la maitrise du budget alimentaire.Il gère les commandes, le réapprovisionnement des denrées alimentaires, le stockage des produits et des aliments.Il contrôle les livraisons (température, date de péremption, aspect des aliments.).Il contribue au suivi du plan de maitrise sanitaire.Il est responsable de la mise en conformité de la traçabilité des denrées alimentaires en collaboration avec l'agent technique du matin qui l'aide sur cette mission.Il assure l'entretien et l'hygiène du matériel et des locaux de la cuisine.Il participe aux réunions institutionnelles.Il est impliqué dans le projet d'établissement et le projet pédagogique.Il collabore avec l'équipe technique et l'équipe de professionnelles des unités.Compétences relationnelles et aptitude pour le poste :Autonomie.Etre rigoureux.Etre organisé.Savoir communiquer avec l'équipe, les familles, les fournisseurs dans le l'écoute et le respect de chacun.Etre discret, respect du droit de réserve et de toutes les obligations imposées par le cadre de la fonction publique territoriale.Sens du service Public.Avoir la notion de valeur du travail.Assiduité au poste.

Experience: 2 An(s)Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Modes de cuisson des aliments,Régimes alimentaires,Restauration,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de désinfection des surfaces,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir des recettes et menus,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Organiser le traitement des commandes,Préparer des plats culinaires,Préparer des ustensiles de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des produits culinairesQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Accueil de jeunes enfantsListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Diététique
• Gestion de la chaîne d'approvisionnement
• Autonomie
• Préparation des repas
• Gestion des déchets
• Rigueur et méthode
• Gestion des stocks
• Traitement des commandes
• Recettes
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• Notion
• PMS
• Chaîne du froid
• Modes de cuisson des aliments
• Préparation de légumes? ou de fruits