Responsable Restauration Scolaire - Sivos d' Echallat Vaux Rouillac H/F - Structures de coopération territoriale

CDD 1 anPlanifier les repas.- Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.- Participer à l'accompagnement des enfants pendant le temps de cantine.- Entretenir les locaux et le matériel de la cantine.Planifier les repasGérer les commandes d'approvisionnement en veillant à limiter le gaspillageRéceptionner et contrôler les stocks de produits alimentairesParticiper à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base...)Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaireAppliquer les procédures de la démarche qualitéRespecter impérativement les délais de fabrication et de livraisonAssurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygièneAppliquer les consignes des projets d'accueil individualisés,Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels.

Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage...),Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire,Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,Connaissance des techniques de service selon le public accueilli,Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d'entretien des locaux.

• Gestion des commandes
• Compétences ménagères
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Contrôle qualité
• HACCP
• Désinfection
• Manutention
• Normes d'hygiène
• PMS