Agent de Restauration - Cias de la Couronne-Nersac-Roullet H/F - Etablissements publics de coopération intercommunale

L'agent de cuisine exécute des tâches simples préalables à la préparation des repas, à la mise en chauffe, au service en salle et procède au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux.

Assurer la gestion des commandes :
Préparer les commandes des produits d'épicerie (Petits-déjeuners ; gouter...)
Réceptionner les commandes livrées sur le site (provenance de la cuisine centrale)
Veiller à la bonne rotation des stocks (inventaire annuel pour la comptabilité de l'établissement)

Assurer la restauration en salle :
Dresser les tables en veillant à faire participer les résidents qui le souhaitent (Montessori)
Préparation des repas, la mise en chauffe...
Réaliser les plats témoins
Veiller à la mise en température des plats cuisinés livrés ; traçage sur fiche
Découper et dresser les fromages sur plateau
Assurer le service en salle en soignant la présentation en assiette
Apporter son aide pour couper les aliments si besoin
Appliquer la marche avant dans votre circuit de restauration
Favoriser une circulation sécurisée dans les espaces de vie
Participer à la vie du service : appliquer les consignes d'animation lors d'évènement festif

Assurer l'hygiène des locaux :
Veiller à l'entretien journalier de la cuisine, de la salle restaurant, de la plonge, des réserves et couloir
Assurer l'évacuation des déchets
Veiller au respect des protocoles de sécurité sanitaire : traçage sur supports identifiés
Respecter le bon fonctionnement du matériel de cuisine
Alerter l'équipe soignante au moindre changement concernant les résidents

Être titulaire du CAP « Cuisine » ou « restauration hôtellerie » serait un plus.
La formation HACCP est vivement souhaitée car elle impose un cheminement logique et méthodologique qui amène à identifier les dangers d'une fabrication tout en définissant les moyens de maîtrise et des procédures efficaces.

• Gestion des commandes
• Compétences ménagères
• Préparation des repas
• Service en salle
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Plonge