Chef Cuisine Orientale H/F - Cappadoce

Restaurant spécialisé en cuisine orientale recherche un Chef de cuisine orientale (H/F) expérimenté/ée afin de développer une offre authentique de spécialités syriennes et moyen-orientales. (Egypte, Liban etc..)

Vos missions :
Préparation des plats traditionnels orientaux
Élaboration des menus et recettes (plats du jour)
Gestion des approvisionnements et des stocks
Respect des normes d'hygiène HACCP
Organisation et coordination de la cuisine
Formation éventuelle de l'équipe de cuisine

Experience: 2 An(s)

Compétences: Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine du monde,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Transmettre une technique, un savoir-faire,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Animer, coordonner une équipe,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Evacuer et trier des déchets, des produits

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

• Préparation des repas
• Management d'équipe